А теперь пришло время поговорить с вами о супе.
В нашем обществе прочно укоренилось мнение, что обед без супа – не обед. Если не поешь суп, то испортишь себе пищеварение.
Что я могу сказать?
По своим многолетним наблюдениям и исследованиям (по большей части на себе и своих близких), я твердо уверена, что суп никоим образом не улучшает пищеварение. И отсутствие супа в рационе не приводит к запорам.
Самые внимательные из вас заметили, что, рекомендуя порядок приема пищи, я поставила сначала салат, а затем вареную пищу. И сразу же задали справедливый вопрос о супе. Ведь он жидкий! Ответ прост. В моем рационе его просто нет, а если и бывает иногда в холодные промозглые дни, то густой, почти как каша, люблю густой крем-суп. Поэтому говоря о вареной пище, я имела в виду не классический суп. Но если он есть в вашем рационе, то относите его к вареной пище.
Вспомните рекомендованный режим питья воды — за 20-30 минут до еды и целых 2 часа после. Почему именно так? Чтобы не разбавлять желудочный сок, тем самым замедляя процесс переваривания.
А суп — это уже, по сути, разбавленная водой еда.
Поэтому ПИЩЕВАРЕНИЮ СУП НЕ ПОМОГАЕТ – это точно.
Хорошо, если мы говорим об овощном супе, а если о супе, сваренном на мясном бульоне?
О! Тут уже все намного жестче!
Все мы знаем, как сейчас выращивают животных, фактически всегда с применением гормонов и антибиотиков. Стоит ли объяснять, что все это и вываривается из мяса в бульон? Отварное мясо в какой-то степени очищается, многие добавки уходят в процессе варки в жидкость. Ради примера можно привести результаты одного любопытного эксперимента: куриная тушка, при выращивании которой использовался антибиотик (тетрациклин), варилась в течение 30 минут. В итоге в курином мясе все-таки остались следы тетрациклина. Когда же тушку продолжили варить еще в течение 30 минут — тетрациклин в полном объеме перешел в бульон. То есть, за 1 час варки мясо очистилось. Все взял на себя бульон.
А если мясо чистое, без лекарств и гормонов?
Есть и здесь свои подводные камни, и довольно неприятные моменты.
При варке мяса в бульон переходят различные вредные химические вещества, содержащиеся в мышцах и крови животных, основными из них являются — креатин и креатинин.
Теплый мясной или куриный бульон, попадая в организм, очень быстро всасывается кишечником. То есть, печень не успевает переработать, поступившие в большом количестве мясные экстракты, содержащиеся в бульоне. Вследствие этого, экстракты в виде нерасщепленных ядов, минуют печень, и начинают свое «путешествие» по всему организму, причиняя вред внутренним органам.
Поэтому, могу сказать: без супа можно прекрасно жить. То есть, если вам хочется съесть суп – съешьте, но в обязательном порядке заставлять себя готовить его каждый день нет смысла.
Особенно рекомендую отказаться от мясных бульонов. Лучше уж съесть кусочек мяса.
