Хочу похвастать: я только что сделала домашний майонез!
Повторю рецепт получившегося майонеза с точными дозировками.
Ингредиенты:
Молоко — 100 мл;
Растительное масло — 200 мл;
Горчица — 1 Чайная ложка (горчица готовая, магазинная);
Соль черная— 0,5 чайной ложки;
Сок лимонный — 1,5 ст. ложки;
Сахар — щепотка.
В чашу от блендера наливаем 100 мл молока. Молоко должно быть комнатной температуры. Это важно!!!
Масло я смешала подсолнечное с оливковым в пропорции (2/1). 200 мл этого масла заливаем к молоку.
Внимание: очень важно соблюдать пропорции молока к маслу. Они должны соответствовать 1 к 2, то есть: молока должно быть в 2 раза меньше, чем масла!
Сначала я взбивала молочно-масляную смесь на средних (6 -7) скоростях.
Майонез начал эмульгироваться мгновенно. Чтобы он был густым, блендер нужно опускать на самое дно банки, включать и потом очень медленно поднимать.
Добавляем в посуду к образовавшейся смеси лимонный сок, горчицу и соль и продолжаем взбивать, при этом увеличивая скорость на 8-9 уровень.
Чтобы отбить запах нерафинированного подсолнечного масла я добавила в блендер зубчик чеснока, натертого на мелкой терке.
Очень быстро все получилось и вкусно!
